Pastel de Almendra con Baño de Chocolate

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Pastel de Almendra con Baño de Chocolate  

Ingredientes:
100 gr. chocolate
125 gr. Mantequilla
100 gr. Azúcar
125 gr. Almendra
Vainilla (un tubito) o una cucharada de azúcar avainillado
4 ud. Huevo
1 pizca sal al montar las claras

PRESENTACIÓN
50 gr. azúcar
125 gr. chocolate
75 gr. mantequilla
Elaboración:


1 Preparación 

Deshacer el chocolate con poca agua. Retirarlo del fuego y añadir la mantequilla poco a poco. Cuando ya esté integrada añadir las yemas de huevo de una en una sin dejar de remover. Mezclar en un bote las almendras trituradas con el azúcar y juntarlo todo bien. Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal. Juntarlas a la mezcla. Echarlo todo dentro de un molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

2 Cocción 
Tarda una media hora a horno moderado. Dejar enfriar encima de una rejilla.

3 Presentación 
Baño de chocolate: poner el azúcar, cubierto de un poco de agua, al fuego hasta que hierva y se convierta en almíbar. En otro recipiente poner el chocolate con poquísma agua, removiendo constantemente hasta que quede liso. Mezclarlo con el almíbar y al final, añadir la mantequilla. Cubrir el pastel con el baño de chocolate mientras esté caliente y no tocarlo para que quede bien brillante.